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        月子餐怎么吃才健康,成都月嫂培訓學校

        發布時間:2022-04-19 15:26:09

        月子餐總是用油炒菜,不僅月嫂會吸進去不少油煙,而且食材的營養也在高溫下流失不少。蒸菜則不同,更完整地保留了食物的滋味和營養,尤其適合產后坐月子食用,原汁原味不說,做起來還簡單!


        |1.排骨蒸豆腐|

        10道蒸著吃的月子餐食譜及做法,寶媽都愛吃

        原料:豆腐、排骨、蠔油、鹽、生粉。

        做法:

        1、豆腐切塊,排骨洗凈斬小段。

        2、排骨用蠔油、鹽、生粉調味腌制。

        3、把豆腐和排骨擺盤,蒸20分鐘左右,取出撒上蔥花即可。


        |2.香菇馬蹄蒸肉餅|

        10道蒸著吃的月子餐食譜及做法,寶媽都愛吃

        原料:豬前腿肉、干香菇、馬蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。

        做法:

        1、把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開,將肥肉切成細粒,拌上1小勺干淀粉和少許香油,備用,瘦肉和生姜一起剁成肉糜。

        2、干香菇提前用水泡發,切成細小的碎末,馬蹄(荸薺)洗凈去皮,剁成碎末。

        3、把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。

        4、把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,待燒開蒸鍋里的水之后,把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸20分鐘左右。關火之后,趁著熱氣,撒入香蔥粒即可。


        |3.南瓜粉蒸肉|

        10道蒸著吃的月子餐食譜及做法,寶媽都愛吃

        原料:圓南瓜半個、糯米100克、帶皮五花肉350克、蔥姜片20克、甜醬15克、醬油10克、料酒5克。

        做法:

        1、南瓜洗凈切大塊放到碗里。

        2、將糯米炒至微黃時壓至半粒;五花肉切片后和糯米放到一起加蔥姜片、甜醬、醬油、料酒拌勻。

        3、將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上籠蒸制,一個小時左右取出扣到盤子上即可。


        |4.冬菇蒸鵪鶉蛋|

        10道蒸著吃的月子餐食譜及做法,寶媽都愛吃

        原料:冬菇、鵪鶉蛋、鹽、麻油、芝麻、蔥。

        做法:

        1、先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干凈,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鵪鶉蛋,然后每個冬菇上面放幾粒鹽。

        2、水滾后蒸15分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。

        3、把蔥花、芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面即可。


        |5.糯米排骨|

        10道蒸著吃的月子餐食譜及做法,寶媽都愛吃

        原料:糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。

        做法:

        1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗干凈,瀝干水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。

        2、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。

        3、每一塊排骨都在糯米里裹一下。

        4、擺放在籠中,大火蒸制,水開后轉中火蒸20分鐘,出鍋放香蔥即可。


        |6.白蛤蒸蛋|

        10道蒸著吃的月子餐食譜及做法,寶媽都愛吃

        原料:雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。

        做法:

        1、姜蔥加水煮開,放入洗干凈的白蛤,煮至微開備用。

        2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。

        3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。

        4、蓋上保鮮膜,水開后放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。

        5、淋上香油即可。


        |7.豉汁蒸排骨|


        原料:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。

        做法:

        1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝干水分。

        2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗里,加料酒、鹽、生抽、蠔油、白調勻做成豆豉汁。

        3、把調好的豆豉汁倒進排骨里,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻

        4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸20分鐘左右至排骨熟爛即可。


        |8.肉末蒸豆腐|

        10道蒸著吃的月子餐食譜及做法,寶媽都愛吃

        原料:內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、彩椒少許、料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、蔥少許。

        做法:

        1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了。

        2、肉切末后用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽腌制片刻,十分鐘左右即可。

        3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。

        4、內酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水,將其倒掉。

        5.將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油。

        6.水燒開后,上鍋蒸15分鐘左右。

        7.另起一鍋,燒熱后加香油,將香油趁熱澆在豆腐上,然后撒一層蔥花即可。


        |9.蠔油白菜包|

        10道蒸著吃的月子餐食譜及做法,寶媽都愛吃

        原料:大白菜7片、肉泥150g、韭菜幾根、油2湯匙、姜幾片、蔥白一段、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油2湯匙、淀粉1茶匙。

        做法:

        1、鍋里熱油,加姜片爆香,撈出不要。待油溫熱時,加入切碎的蔥白,制成蔥油,倒入肉泥中。加生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙,按一個方向拌勻,腌制20分鐘。

        2、白菜和韭菜分別焯熱水,撈出浸泡涼水。擠干,備用。

        3、取一片白菜,鋪開,放一勺肉餡,包起來,用韭菜葉系緊。

        4、其余同樣操作。放入盤中,入蒸鍋,水開后15分鐘左右即可。

        5、整好后的白菜包會出很多湯汁,把湯汁倒入碗中,加蠔油,淀粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠,倒在蒸好的白菜包上即可。


        |10.牛肉珍珠丸子|

        10道蒸著吃的月子餐食譜及做法,寶媽都愛吃

        原料:鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

        做法:

        1、糯米洗凈,用清水浸泡4小時。把肉洗凈瀝干水分,剁成肉餡。

        2、肉餡放入大碗中,加入鹽、白糖、料酒、醬油、攪打上勁,再用手摔打10幾次。

        3、牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油,攪拌均勻。

        4.浸泡好的糯米瀝干水分,放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。

        5、肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米,用手捏實,是糯米與肉餡粘緊。

        6、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內,大火蒸20分鐘即可。


        咪嘛教育月子餐特聘老師:王沁

        10道蒸著吃的月子餐食譜及做法,寶媽都愛吃


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